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LŌV FERMENTS

26 | CACAO WINE

26 | CACAO WINE

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€38,00 EUR
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Un vino blanco sin uva.

CACAO WINE

El Vino de Cacao es el fruto de una aventura culinaria y vinícola, entre LOV Ferments, François Chartier World LAB. Hemos seleccionado meticulosamente el mucílago del cacao, explorando sus complejidades para resaltar la frescura aromática de esta joya natural. Cada etapa, desde la fermentación hasta el envejecimiento, se ha llevado a cabo con profundo respeto por los ingredientes y una pasión inquebrantable por la calidad. El resultado es una bebida de pulpa de cacao que desafía las convenciones enológicas, sugiriendo un vino de cacao gracias a sus notables similitudes con el vino tradicional, abriendo así nuevos caminos en la fermentación.

COLABORACIÓN EXCEPCIONAL

En una alianza creativa y experta, nos unimos al renombrado enólogo François Chartier y su equipo del Chartier World LAB para dar vida al innovador 'vino de cacao'. Con una vasta experiencia en aromas y moléculas del vino, así como en el mundo del cacao, Chartier aportó una perspectiva transformadora que convirtió esta colaboración en una experiencia excepcional. Fusionamos conocimientos aromáticos, la tradición del cacao y la audacia de expandir los límites de la fermentación, creando una obra maestra que desafía las expectativas y abre nuevos horizontes en la elaboración y disfrute de bebidas.

SOSTENIBILIDAD Y DIVERSIDAD

Con nuestro Vino de Cacao estamos reivindicando el papel de otras fuentes de azúcar en la producción de bebidas alcohólicas de alta calidad. Al utilizar el mucílago del cacao, estamos celebrando la diversidad de sabores que la naturaleza nos ofrece y que la fermentación crea y corrige, al mismo tiempo que abogamos por prácticas sostenibles y amigables con el planeta. Este vino es más que una bebida; es un recordatorio de la importancia de explorar nuevas fronteras en la elaboración de bebidas.

INGREDIENTES

Agua, azúcar, mucílago de cacao, levadura, semillas de cilantro, flor osmanthus

ALCOHOL

11%

NOTA DE CATA

Este "vino de pulpa de cacao" tiene un color amarillo intenso, marcado por un perfil aromático complejo que recuerda a la fruta de la pasión, el mango y la mandarina, no muy diferente de ciertos vinos blancos del suroeste de Francia. En boca, este vino seco tiene un ataque vivo y redonda, casi tenso, con sabores brillantes de fruta exótica y fruta amarilla de hueso (albaricoque y melocotón), con un sutil toque de flores blancas que recuerda casi a la vainilla. Un final muy largo hace de este vino seco un gran compañero de maridajes de altos vuelos.

ARMONIAS

Basado en la ciencia de armonía aromática creada por Francois Chartier, se puede combinar con ingredientes que comparten las mismas moléculas aromáticas que las 3 pistas aromática del vino de Cacao (Flor de osmanthus, Semilla de cilantro y el vino de cacao)

Albaricoque, Almendra, Bergamota, Mantequilla, Queso, Fruta de la pasión, Jazmín, Menta, Miel, Avellana, Coco, Melocotón, Shiso, Jarabe de arce, Vainilla, Espárrago, Aguacate, Canela, Cardamomo, Dátil, Azahar, Laurel, Piñón, Aceituna verde, Pomelo rosado, Curcuma, Pimienta blanca, Manzana, Romero, Tomillo, Yuzu, naranja sanguina, jengibre, lima.
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MÁS ALLÁ DEL VINO Y DE LA CERVEZA

  • 12 Ediciones al año

    Desvelamos cada mes una nueva edición limitada, una bebida como nunca antes vista para sorprender hasta a los más atrevidos, como tú.

  • Únicas e Irrepetibles

    Cada edición es el resultado único de un irrepetible proceso de fermentación que une exploración audaz e innovación temporal.

  • Historia y Cultura

    Al aplicar técnicas modernas de fermentación a recetas de inspiración milenaria y multicultural, abrimos puertas a un nuevo paradigma.
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